Olek har i dag ca. 4 hektar vinmark og produserer rundt 30.000 flasker i året. I kjelleren jobber han tradisjonelt og helt naturlig med spontan gjæring, ingen klaring og ufiltrerte viner.
Han lager sine Barbarescoer med lang skallkontakt, noe som gir strukturerte nebbioloer med meget godt lagringspotensiale.
I tillegg til nebbiolovinene produserer han også vin fra Dolcetto , Barbera og Pelaverga.
Når du ikke finner Olek i vinmarken befinner han seg mest sannsynlig på surfebrettet et sted langs kysten.